Coca de San Juan

Holaaaaa!!!!

     Se acerca San Juan o lo que es lo mismo La revetlla de Sant Joan....la noche más larga del año, la noche mágica para disfrutar de la llegada del verano con amigos y familiares y la esperada Coca de San Juan, de crema, frutas, chicharrones, cabello de angel.....ummmmm!!!Se me hace la boca agua!!!

A mi la que más me gusta es la de frutas confitadas pero el año pasado probé de hacer la coca de crema que es la que le gusta a mi marido y nos encanto!!! No es por tirarme flores, pero me salió genial!!Nada que ver con las compradas en los supermercados y nada que envidiar a las de las buenas pastelerias.
Así que he decidido compatir con vosotros el paso a paso, para que este año os animeis y hagais vustra propia coca de San Juan.
La receta, no recuerdo de donde la saque, en la red hay muchas y algo nuevo le agregé de la original, pero bueno yo os enseño mi forma de hacerla!!!!

 Ingredientes:

350grs harina fuerza
100grs azúcar
1 huevo
200ml leche tibia
levadura de panadero, un sobre o un cubo de levadura fresca
ralladura de limón
ralladura de naranja
1chucharada de agua de azahar
1cucharada de ron


Crema pastelera:

5 yemas
500ml leche
vaina de vainilla
corteza de limon
60grs maicena

Decoración: 

piñones
cerezas


Procedimiento:

Ponemos la leche unos segundos en el microondas para entibiarla y le agregamos la levadura, en este caso,un sobre de levadura de panadero, 2 cucharadas de los 100grs de azúcar que pone en los ingredientes y una de harina.Removemos muy bien y dejamos que reaccionen los ingredientes.

Ponemos en un bol, la harina, resto de azúcar, el huevo, las ralladuras, el agua de azahar, el ron y mezclamos.

 

 Yo este paso lo hago con el tenedor y cuando va cogiendo consistencia con las manos.

Y le agregamos la leche poco a poco...

 Hasta conseguir una masa pegajosa que dejaremos leudar de 3 a 4 horas, o mejor aun toda la noche.

Ahora prepararemos la crema pastelera:


Ponemos en un cazo la leche con la vainilla y la cascara de limón y calentamos..

Agregamos el azúcar para que se disuelva bien y no queden granulos...

 Y hervimos para que se mezclen todos los sabores.



Despues la extenderemos sobre la placa de horno, donde pintaremos con huevo y le pondremos la crema pastelera y unas cerezas en almibar.Dejamos leudar unos 30 min mas y la metemos al horno 180º  durante 25 min, y ya esta lista!!!A comer!!!

Donuts

Paro los que me pedíais la receta de los donuts, aquí la tenéis!!!
 

Ingredientes

• 400 grs de harina de fuerza
• 250 ml de leche
• La piel de una naranja
• ½ cucharadita de sal
• 2 sobres de levadura de panadero
• 1 huevo
• 50 grs de mantequilla a temperatura ambiente
• 50 grs de azúcar
• Aceite suave para freír los donuts

Para el glaseado blanco :

• 150 grs. de azúcar glass
• 3 o 4 cucharadas de leche
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

 



Para el glaseado de chocolate:

• 200 grs de azúcar glass
• 75 ml de agua
• 150 grs de chocolate para postres

Ponemos en un cazo la leche con la cascara de naranja, bien limpia y con el menor resto posible de la parte blanca que si no amarga y llevamos a ebullición.
Dejamos que se temple y retiramos la naranja.
En un cuenco mezclamos todos los ingredientes secos : harina, levadura, azúcar y sal.
Y agregamos los huevos y la leche tibia y amasamos.
Vamos incorporando la mantequilla que debe estar blandita hasta obtener una masa suave y blandita.
Si está pegajosa no pasa nada, al contrario, luego serán más esponjosos.
Dejamos reposar hasta que doble su volumen, en verano tardará menos por el calorcito.
Cuando haya levado, la amasamos un poquito para quitarle el aire y estiramos con un rodillo dejando la masa de 1cm de grosor más o menos y procedemos a cortar la masa en círculos.
Hay cortadores especiales como este:





Pero con un vaso grande y otro más pequeño también sirve!!

Cuando los tengáis recortados, los ponéis en una bandeja de horno para que vuelvan a levar.
Yo suelo meterlos en el horno a una temperatura de 40 o 50 grados para que suban antes.
Y ya están listos para freír en abundante aceite de girasol.

Cuando se enfríen, ya están listos para decorarlos como más os guste, glasa, chocolate, almíbar, virutas y fideos de colores.....
Arriba os he dejado los ingrediente para hacer el glaseado, es fácil fácil, solo tenéis que mezclar los ingredientes!!!

Que aproveche!!!

Francesco Bernoulli

Para el cumpleaños de mi peque del año pasado le hice uno de sus coches preferidos de la película Cars, la cual ha visto ciento de veces.

Pensaba que iba a ser muy difícil pero con un poquito de imaginación y mirando el pequeño modelo que tenía lo logre aunque tengo que decir que me falto tiempo para acabar unos últimos detalles.

Hice 2 bizcochos rectangulares, uno de vainilla y otro de chocolate, y fui dándole forma como mejor me parecía.

 Luego rellene el bizcocho de chocolate con confitura de frambuesa y el de vainilla con butterswiss de nutella, con la que también los cubrí.

Y lo forre con fondant, blanco, verde y rojo.

Espero que os resulte de ayuda, al menos que os de una idea de como hacerlo.
Saludos!!!!!

Pintar una tarta

Hola!!!os dejo el enlace del programa Cakes&Pastissos de la televisión de Esplugues, donde Viviana Zerneri de Sucre i vainilla, nos explica como pintar una tarta forrada en fondant. Es una artista!!!

http://etv.xiptv.cat/cakes-pastissos/capitol/pastis-pintat


Hace un par de años, pinte esta tarta Takeondo pero no tenia ningún tipo de conocimiento.
Ahora con las explicaciones de Viviana, me animaré a probarlo otra vez!!!

 

Espero que os haya gustado tanto como a mi!!!

Besos!!!